Исследование проверит микробы на продуктах из садов, а не в магазинах

Путь, который проходят ваши фрукты и овощи, чтобы попасть на тарелку, может повлиять на количество полезных микробов, которые они вам приносят.

Новое исследование Университета Орегона будет изучать, как микробы, обнаруженные в продуктах, влияют на микробиом кишечника, и сравнивать, чем эти микробы отличаются между продуктами из домашнего сада и продуктами из супермаркета.

Проект возглавляет Гвинн Муирич, доцент-исследователь Института здоровья искусственной среды в кампусе UO в Портленде. Ее пилотное исследование поддерживается грантом Министерства сельского хозяйства США.

Люди ежедневно поглощают миллионы микробов через пищу, которую они едят. Хотя некоторые микробы могут вызывать заболевания, многие другие полезны и даже необходимы для здоровья.

Но предыдущие исследования показывают, что к тому времени, как они попадают на кухню потребителя, они теряют большую часть микробов, с которыми они начали.

«Овощи, которые вы покупаете в супермаркете, прошли через многое в процессе обработки в цепочке поставок», — сказал Мхуирич. «Но ведь у них также появляются новые микробы из-за обращения и хранения».

Продукты из приусадебного или общественного сада также наполнены микробами, но их путь от растения к тарелке намного короче, а среда, в которой они выращиваются, тоже другая. Например, эти фрукты и овощи, скорее всего, будут окружены множеством других растений, а не выращены на обширных монокультурных полях.

«Я хочу посмотреть, существует ли огромная разница с микробиологической точки зрения между овощами из сада и супермаркета», — сказал Мхуирич.

И она хочет посмотреть, могут ли эти микробные различия, в свою очередь, повлиять на микробиом кишечника людей.

Каждый участник проведет неделю, питаясь продуктами только из своего или общественного сада, а еще неделю придерживается аналогичного плана питания, но только из продуктов из супермаркета. Они будут ежедневно собирать образцы фекалий, которые Мхуирич и ее команда отправят на генетическое секвенирование для выявления микробов внутри. Это позволит исследователям отслеживать, как микробиом кишечника меняется с течением времени в ответ на различные диеты.

В зависимости от предварительных результатов Мхуирич надеется расширить выборку до более крупного размера. Ее команда в настоящее время набирает участников для исследования. Заинтересованные участники могут узнать больше об исследовании и найти ссылку на онлайн-опрос для проверки соответствия требованиям.